Картофель для варки

Картофель - привычный и любимый почти всеми овощ и продукт питания, но то, что картофеля существует более 30 видов и что для каждого картофельного блюда есть свой сорт, знают немногие. Вспомните Тосю из кинофильма «Девчата»: «А ты знаешь, сколько блюд можно приготовить из картошки?». Таких блюд насчитается более сотни, но кто из нас не любит варёную Картошечку, дымящуюся, с маслом, укропчиком и солью?
  
Сорта отличаются своим химическим составом и, соответственно, технологическими свойствами. Главное отличие одного картофеля от другого заключается в содержании крахмала. Картофель бывает крахмалистый или мучнистым, тогда он содержит около 22% крахмала от массы клубня. Такой картофель подходит для приготовления пюре и для запекания, а вот в салате он быстро развалится на части поскольку при варке впитает в себя всю воду.

Вообще картофель имеет разную плотность, подразделяющуюся на четыре вида:

А — не разваривающийся картофель салатного типа с минимальным содержанием крахмала;
В — слабо разваривающийся сорт картофеля для приготовления чипсов;
С — сильно разваривающийся картофель со средней мучнистостью для жарки во фритюре;
D — очень мучнистый сорт для пюре и запеканок.

Эти обозначения в основном можно увидеть на импортных упаковках.

Лучшие сорта картофеля для варки — с красной и розовой кожурой. Такая картошка не очень крахмалистая, хорошо держит форму. Для пюре лучше выбрать круглый картофель с белой шкуркой и белой мякотью — рассыпчатый, нежный, мгновенно разваривающийся. А купить картошку можно всегда у нас на Моспривоз.RU. Мы гарантируем быструю доставку овощей и других товаров прямо к порогу.